PERAN INOVASI MENU DALAM PENGEMBANGAN BISNIS KULINER UMKM STUDI KASUS PADA KEDAI MAKAN BAROKAH DI MALAYSIA

Peran Inovasi Menu dalam Pengembangan Bisnis Kuliner UMKM Studi Kasus pada Kedai Makan Barokah di Malaysia. Program Studi Kewirausahaan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas dr. Soebandi. 2026. Pembimbing: Ismatul Hasanah, S.E., M.M.
Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di sektor kuliner menghadapi persaingan yang semakin ketat, sehingga inovasi menu menjadi strategi penting untuk mempertahankan daya saing dan mendorong pengembangan bisnis. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi bentuk-bentuk inovasi menu yang diterapkan Kedai Makan Barokah, menganalisis dampaknya terhadap pengembangan bisnis, serta menjelaskan mekanisme peran inovasi menu dalam mendorong daya saing dan keberlangsungan usaha. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan strategi studi kasus. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara semi-terstruktur, observasi non-partisipan, dan dokumentasi. Data dianalisis menggunakan model interaktif Miles et al. (2021) melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Keabsahan data dijamin melalui triangulasi sumber, triangulasi teknik, member check, dan perpanjangan pengamatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inovasi menu yang diterapkan meliputi variasi rasa, penciptaan menu baru, peningkatan kualitas bahan baku, serta kreativitas penyajian yang disesuaikan dengan selera konsumen. Inovasi menu berperan positif terhadap pengembangan bisnis, tercermin dari peningkatan daya tarik produk, pertumbuhan pelanggan, kepuasan konsumen, dan keberlanjutan usaha.